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要掰开不要切 盘点西兰花的正确做法
更新时间:2019-03-06

一整朵的西蓝花上会有很多花簇,彼此之间还有粘连,假如你简单地像切黄瓜一样一刀切的话,很轻易把连在一起的花簇切碎,这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒,并不容易烹调。所以,一般西蓝花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,微微一掐就能够摘下一小朵完整的西蓝花,还不会影响到旁边。

用隔水的蒸笼,把锅里水烧开了,将西蓝花放在蒸笼里面烹调,既能坚持西蓝花的营养成分,也能保持爽脆的口感。

如果你切实需要用刀切,倡导你先把西蓝花根部的厚大部分切掉,这部分个别都不食用的,而后找准粘连最少的位置一刀切下去,再用同样的方法把西蓝花切到你想要的大小。

西蓝花要掰不要切

无论是蒸还是煮西蓝花,都要尽量减少烹调时间。当西蓝花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可能了。如果烹调时光过久,西蓝花会变黄变软,维生素等营养成分也会消散很大一局部。

水煮西蓝花容易让口感变得软,吃起来不爽口,所以提议应该采用蒸的方式烹调西蓝花。

西蓝花要蒸不要煮

以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜。

餐桌四样宝终生远离癌 西兰花为首

在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花金榜落款。美国《养分学》杂志也刊登了西兰花能有效防范前列腺癌的研讨成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷,长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病多少率。芸薹属类蔬菜还包括:卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷,这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解,转化成萝卜硫素,而萝卜硫素存在杀去世癌细胞的才干。在烹饪时,加热适度会对这种酶造成破坏,无奈催生萝卜硫素,防癌成果也会大大降落。

不少厨房好手都表示西蓝花很难切得丢脸,并且火候一把持不好就容易煮得太老。